O čaji

Zelený nebo černý čaj

Jak se mezi sebou liší zelený a černý čaj? Liší se vůbec? V základu ne, oba pocházejí ze stejného čajového keře.
Rozdíl je však v tom, jak se dále čajový lístek zpracovává.

Po otrhání a částečném usušení je zelený čaj téměř ihned vystaven prudké teplotě okolo 200 stupňů Celsia, aby se zabránilo fermentaci. Poté se čajové lístky svinují, aby dostaly tvar, předtím než budou dosušeny.

Naproti tomu černý čaj se zpracovává v odlišném pořadí: suší se a poté svinuje, předtím než je vystaven jakékoli teplotě. Poté se čaj ponechá, aby po nějakou dobu fermentoval, dokud nezhnědne/nezčerná a neprojeví se u něj typická vůně,
a poté se dosuší, čímž je proces ukončen.

Fermentační reakce tedy způsobuje hlavní rozdíly mezi těmito dvěma typy čaj. Oba obsahují vysoké hladiny polyfenolů s antioxidačním účinkem (katechiny, flavonoly, theaflaviny a thearubiginy). Jeden typ katechinů, který se nazývá EGCG,
se nachází v té nejvyšší koncentraci v zeleném čaji a je nejúčinnější a nejlépe prozkoumaný ze všech katechinů vyskytujících se v zeleném čaji. V případě EDGC bylo zjištěno, že je více než 100 krát účinnější při neutralizaci volných radikálů než vitamín C a 25 krát silnější než vitamín E.

Kvůli své citlivosti vůči oxidaci se katechiny během procesu výroby černého čaje mění, takže se vědečtí pracovníci domnívali, že černý čaj není tak prospěšný zdraví jako jeho světlejší protějšek. Nedávný výzkum však odhalil, že černý čaj, stejně jako zelený, je pro vás zdravý. Tentokrát jsou to spolu s tmavou barvou a charakteristickou chutí theaflaviny
a thearubiginy, které se tvoří během procesu výroby černého čaje a které podporují zdraví.

Studie prokazují, že flavonoidy, které se nacházejí v černém čaji, mohou přispívat ke snížení rizika vzniku mrtvice
a onemocnění srdce, jelikož flavonoidy pomáhají snížit LDL (špatný cholesterol), který je s těmito dvěma nemocemi spojován. Jednu věc je třeba mít na paměti, když dojde na předpokládané výhody různých druhů čaje, a to je, že výzkum sám o sobě se stále ještě nachází v raných fázích vývoje. Existuje však spousta studií, které vycházejí z výzkumu založeného na pozorování a naznačujícího vztah mezi pitím čaje a zdravím.

Je tedy skutečně jedno, který čaj - zelený nebo černý – si vyberete. Oba čaje, černý i zelený mají nejen svou charakteristickou a rozlišovací barvu, chuť a vůni, ale rovněž mají vlastní specifické výhody pro lidské zdraví. Ať už dáváte přednost kterémukoli z nich, možná až se příště uchýlíte ke svému oblíbenému čaji, bude rovněž stát za zvážení,
kterým potřebám vychází vstříc.