O čaji

Tradice odpoledního pití čaje

Odpolední čaj: kousek tradice s elegancí

Anglická tradice odpoledního pití čaje pochází z poloviny 19. století. Oběd byl ve vyšších a středních společenských vrstvách podáván obvykle ve dvanáct hodin nebo v jednu, večeře tudíž později kolem sedmé nebo dokonce osmé hodiny večer. Zavedení odpoledního pití čaje se připisuje sedmé vévodkyni z Bedfordu Anně Marii, která v roce 1841 zavedla pití čaje a lehkou svačinku, aby překonala dlouhou přestávku mezi obědem a večeří. Anna Maria, vévodkyně z Bedfordu

Tento skvělý nápad se uchytil velice rychle po té, co vévodkyně začala zvát hosty, aby se spolu s ní účastnili tohoto rituálu. V jiných módních kruzích byl oběd podáván dříve a tradice pití odpoledního čaje se tedy neuchytila. Do šedesátých let 19. století již ale byla hodně rozšířena.

Tradice pití odpoledního čaje, která vznikla v nejvyšších společenských kruzích, získala na afektovanosti a začala být více o módě, eleganci a rituálu než o pouhém šálku čaje a koláčku. Čaj se popíjel po malých douškách a pečivo se po troškách ukusovalo na nejkvalitnějším kostním porcelánu. Samotné jídlo bylo mimořádně lahodné – chléb tenký jako oplatka namazaný máslem nebo sendviče a elegantní koláčky a dorty lákavě servírované na složitě zdobených ubrusech.

Vzhledem k těmto společenským zvyklostem spojeným s odpoledním pitím čaje bylo nanejvýš přirozené, že se kolem této události vytvořila nová etiketa. Hostitelka odpovídala za nalévání čaje, který pak roznášeli přítomní pánové. Pozorné hostitelky podávaly sušenky místo sendvičů, aby si dámy nemusely během jídla svlékat rukavice. Mnohé současné návody se tímto zabývají dopodrobna.

Pohoštění, které překypovalo kultivovaností

Tea Party Garden Přibližné v té samé době získali v rámci tohoto rituálu odpoledního pití čaje velký význam také okurkové sendviče. Bílý chléb bez kůrky, který byl tak tenký, až byl průhledný, byl jemně namazán máslem, který jej chránil proti šťávě z okurky, a byl podáván s také velice tenkými plátky okurky. Tento pokrm symbolizoval chuť horních vrstev, protože byl velice lehký a oblíbený mezi zámožnými představiteli společenského žebříčku, kteří na rozdíl od pracujících lidí nepotřebovali tolik kalorií.

Jídlo podávané během odpoledního pití čaje se brzo začalo servírovat na tradičním třívrstvém podnosu, který známe z dnešní doby – elegantní, tenké plátky sendviče na nejspodnější vrstvě, koláčky pokryté zavařeným ovocem a smetanou na střední vrstvě a úplně nahoře delikátní koláče a dorty.

Traditions--Afternoon-Tea Odpolednímu čaji se někdy omylem říká „velká svačina“, i když správně je to „malá svačina“. Velká svačina byla hlavním jídlem pracujících lidí servírovaným na velkém stole po celodenní těžké práci. Malá svačina byla podávaná na (nižším) stolku v salonu, byla lehčí a byla odpolední doménou vyšších vrstev.

Ať už to nazveme jakkoliv a ať už u toho podáváme jakékoliv jídlo, jednou nevyvratitelnou skutečností o pití odpoledního čaje je to, že musí zahrnovat šálek nápoje, který dal jméno tomuto typicky anglickému rituálu.