Velikonoční mazanec
Mazanec nebo také svěceník se tradičně pekl vždy na Bílou sobotu. O Velikonoční neděli jej pak rodina vzala s sebou do kostela a nechala posvětit. Dneska nesmí tahle nadýchaná a dozlatova upečená dobrota chybět snad na žádném svátečním stole. Podle našeho receptu zvládnete upéct rovnou dva voňavého bochánky.
Tak směle do toho!
Ingredience
Každý mazanec potřebuje hlavně čas. Všechny ingredience by proto měly mít pokojovou teplotu, než je začnete zpracovávat.
Následně si připravte kvásek. Do mísy dejte vlažné mléko, dvě lžíce mouky, droždí, lžíci cukru, vše promíchejte a nechte vzejít (přibližně 20 minut).
Mezitím do jiné mísy prosejte mouku a smíchejte s cukrem, vanilkovým cukrem, citronovou kůrou, muškátovým květem, anýzem a špetkou soli. Trochu mouky si nechte na podsypávání.
Do směsi vlijte vzešlý kvásek, přidejte žloutky, rozinky máčené v rumu, dvě třetiny nasekaných mandlí a rozpuštěné vlažné máslo (nechte trochu bokem na potření). Těsto pořádně prohněťte, poprašte moukou a dejte do čisté mísy kynout na přibližně 2 hodiny. Dbejte na to, aby byla mísa v teple mimo průvan.
V průběhu kynutí těsto alespoň dvakrát opětovně prohněťte, aby se do něj dostal další vzduch a bylo ve výsledku nadýchané.
Jakmile bude těsto vykynuté, vytvořte dva symetrické bochánky, které přesunete na plech vyložený pečícím papírem a nechte pod čistou utěrkou ještě přibližně půl hodiny zrát. Než půjdou do trouby, vytvořte na nich nožem tradiční kříž, pomazejte je vejcem a posypte zbylými mandlemi. Dejte do trouby přikryté alobalem nebo pomaštěným pečícím papírem.
Prvních 10 minut pečte na 200 °C, pak teplotu snižte na 150 °C a pečte dalších zhruba 50 minut. Na posledních 10 minut sundejte z mazanců alobal a dopečte. Jestli je mazanec hotový poznáte, když do středu píchnete špejlí, která po vytažení zůstane čistá.
Bochánky po upečení potřete zbytkem rozpuštěného másla a nechte odpočinout do vychladnutí. Podávejte nejlépe s šálkem našeho voňavého čaje Earl Grey s kapkou mléka. Obě chutě se krásně doplňují.
Vyzkoušeli jste recept? Dejte nám vědět, jak se povedl.
Sdílet recept
Štítky receptu
Koupit ingredience
Mohlo by vás zajímat
Vytvořte si doma Hygge atmosféru
Konec léta se neodvratitelně blíží a než abyste propadali podzimním chmurům, máme pro vás jednoduché tipy, jak si doma vytvořit tu pravou pohodovou hygge atmosféru.
Na čaji (4. díl): Zpracovávání čaje
Víte, jaký je rozdíl mezi skutečným čajem a infuzí? I toto se mimo jiné dozvíte v dnešní epizodě.
Bylinné čaje a jejich účinky na zdraví
Už odpradávna naši předci zkoumali a testovali účinky různých bylinek na lidský organismus. Zatímco zpočátku to leckdy byl spíše pokus-omyl, dnes se můžeme s klidem spolehnout na osvědčené bylinné recepty a tipy našich babiček a dědů. Sestavili jsme pro vás výběr těch nejlepších pomocníků z našich luk, polí a zahrádek, z nichž si připravíte posilující čaj nebo odvar pro váš organismus.