Kořeněné sušenky s ceylonským krémem
Ahmad Tea je v České republice již 30 let a při této příležitosti jsme si připravili něco speciálního. Náš ambasador a cukrářský mistr pan Josef Maršálek pro Vás připravil recept na Kořeněné sušenky s ceylonským krémem, které potěší chuťové smysly i těm nejmlsnějším jazýčkům. Pojďte si tyto jedinečné sušenky připravit s námi!
Budete potřebovat:
Těsto:
180 g hladké mouky
20 g kukuřičného škrobu
75 g cukru moučka
70 g másla
1 vejce M
2 g kardamomu
2 g čaje Ceylon
1 g skořice
1 g soli
Čajová ganache
160 ml smetany ke šlehání (125 g)
7 g čaje Ceylon
200 g bílé čokolády kolem 40 %
25 g másla
Na dokončení:
5 g zlaté metalické barvy
25 ml čistého alkoholu
POSTUP:
Cukr a čaj smícháme a rozemneme, přidáme koření a sůl. Tuto směs nasypeme do mísy, přidáme mouku, kukuřičný škrob a studené máslo a vypracujeme drobenku. Úplně nakonec rychle a krátce zapracujeme vejce. Těsto dáme do lednice asi na 30 minut dobře přikryté odpočinout.
Na ganache smícháme smetanu s čajem a za stálého míchání zahřejeme až k bodu varu, krátce povaříme. Přikryjeme fólií a necháme alespoň 15 minut vylouhovat a poté scedíme a tekutinu dobře vymačkáme. Měli bychom získat asi 125 g čajové smetany. Bílou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, přidáme ochucenou smetanu a vymícháme metličkou dohladka. Na závěr zamícháme změklé máslo. Na hladinu připravené náplně přiložíme kuchyňskou fólii a necháme v pokojové teplotě zhoustnout.
Odpočinuté těsto vyválíme na sílu asi 2–3 mm, vykrojíme požadované tvary a na plechu s papírem na pečení při 160 °C upečeme do světle zlata. Sušenky necháme vychladnout a poté je slepujeme k sobě cukrářským sáčkem s hladkou trubičkou a připravenou náplní. Na závěr povrch potřeme pomocí štětce zlatou barvou rozmíchanou v alkoholu. Recept je na 20 ks sušenek.
Dobrou chuť!
Sdílet recept
Štítky receptu
Mohlo by vás zajímat
Vietnam – zajímavosti v pěstování čaje
Čaj se ve Vietnamu pěstuje již od pradávna a má tu více než 2000 let starou tradici. Nejstarší čajové stromy se nachází v severovýchodních kopcích provincie Thai Nguyen. Zotavení z dlouhých let války a politických nepokojů, postupný návrat k soukromému vlastnictví a přechodu k volnému trhu – to vše umožnilo Vietnamu stát se pátým největším světovým výrobcem čaje.
Recept na zdraví a dlouhá léta najdete na dně šálku zeleného čaje
Každý z nás si přeje být zdravý, vyhýbat se nemocem, jak jen to jde, a i s postupem věku si stále užívat život plnými doušky. Někdo proto pravidelně cvičí, jiný polyká vitamíny a další? Ten si pravidelně dopřává kvalitní zelený čaj. A dělá jen dobře. Jeho blahodárné účinky na lidský organismus jsou opěvovány po generace a podloženy řadou relevantních výzkumů. Možná budete sami překvapeni, jaký vliv na naše zdraví skutečně má!
5 mýtů o bylinných čajích, o kterých jste netušili
V srpnu je nejvyšší čas se připravovat na zimu. Tedy alespoň, co se týče sběru bylin do čajových nálevů. Právě teď jejich sběr v naší české kotlině vrcholí. A pokud jste příznivci tradiční medicíny a věříte, že vám silice bylinek podpoří pevné zdraví a pomohou od různých neduhů, zbystřete. Možná máte o svých oblíbencích leccos načteno, v některých případech se však tvrzení rozchází a vzniká řada mýtů. Tak schválně, jestli se nám podaří pár mylných domněnek vyvrátit! :)