Cesta do srdce čajové tradice
Když se řekne zelený čaj, málokdo si vybaví, jaká cesta vede od prvního lístku až do šálku na našem stole. Jako značka Ahmad Tea jsme hrdí na to, že kvalitu stavíme na pevných základech: tradici, odbornosti a osobním přístupu. A právě proto jsme pozvali Josefa Maršálka, ambasadora Ahmad Tea a jednoho z nejuznávanějších českých cukrářů, aby se s námi vydal do čínského Nanchangu, kde se rodí jedny z nejlahodnějších zelených čajů světa. Naše cesta za zeleným čajem nebyla jen o lístcích a chutích. Byla o setkáních, příbězích a vášni k dokonalosti. A právě tuto filozofii najdete v každém šálku Ahmad Tea. Děkujeme, že naší cestu sledujete.
ZELENÝ ČAJ : ZDROJ CHUTI I ENERGIE
Zelený čaj je po staletí ceněn nejen pro svou jemnou chuť, ale i blahodárné účinky na zdraví:
- bohatý na antioxidanty
- podporuje soustředění, ale nezatěžuje
- přirozeně detoxikuje organismus
- posiluje imunitní systém
- příznivě ovlivňuje metabolismus
Věděli jste, že historie čaje v Číně sahá přes 5 000 let do minulosti? Podle legendy vznikl úplnou náhodou, když císaři Šen-nungovi spadl lístek čajovníku do šálku s horkou vodou.
TRADIČNÍ ČÍNSKÝ ČAJOVÝ RITUÁL
Čína je domovem čaje – a právě zde se zrodil i jeden z nejpropracovanějších způsobů jeho přípravy, známý jako Gong Fu Cha (功夫茶). Tento čajový obřad není jen o pití čaje. Je to rituál, který propojuje všechny smysly, učí trpělivosti a připomíná, že i z obyčejného šálku se může stát zážitek pro tělo i duši.
Co je Gong Fu Cha?
Název „Gong Fu Cha“ lze přeložit jako „čaj připravený s dovedností a úsilím“. Nejde tedy o konkrétní recept, ale o filozofii přípravy čaje s maximální péčí a pozorností. Obřad má kořeny v provincii Fujian a
Guangdong, kde se pěstují slavné čaje Oolong. Základem rituálu je vytvoření dokonalé rovnováhy mezi vodou, teplotou, časem a čajovými lístky. Každý detail má svůj význam a nic se neděje náhodou.
K tradičnímu čajovému obřadu patří speciální náčiní:
- malá konvička (Yixing) z jílu, který udržuje teplotu a zvýrazňuje chuť čaje,
- malé porcelánové šálky, ze kterých se čaj popíjí po malých doušcích,
- čajové moře (Cha Pan) – dřevěný podnos s odtoky, který zachytává přebytečnou vodu,
- nádobka na čajové lístky a pinzety pro manipulaci s náčiním.
Každý nástroj má své místo a účel. Celý proces vypadá téměř jako tichý tanec – promyšlený, pomalý a soustředěný.
SLADKÁ TEČKA: TANG YUAN PODLE JOSEFA MARŠÁLKA
Z cesty si Josef přivezl inspiraci v podobě tradičního čínského dezertu – Tang Yuan. Jde o lepkavé knedlíčky z rýžové mouky, plněné sladkou sezamovou pastou a podávané v aromatickém jasmínovém čaji Ahmad Tea.
Tang Yuan (4 porce)
Těsto:
150 g mouky z lepkavé rýže
80 g vařícího jasmínového čaje
55-60 g vlažné vody
Náplň:
75 g černého sezamu
20 g pražených arašídů
40 g másla
25 g medu
25 g cukru
1 g soli
K servírování:
Jasmínový čaj
Pro fajnšmekry:
30 g stříhané goudy
POSTUP:
Sezam, arašídy a cukr rozmixujeme najemno, přidáme med, měkké máslo a sůl a rozmícháme dohladka. Tuto hmotu necháme v lednici zatuhnout a poté jí rozdělíme na 16 kousků a z každého vytvarujeme kuličku. Do ní můžeme přidat několik kousků nastrouhané goudy. Kuličky dáme do
lednice ztuhnout. Do mísy dáme rýžovou mouku, přidáme vařící jasmínový čaj v několika dávkách a vidličkou a nebo hůlkami zapracujeme. Poté postupně přidáváme vlažnou vodu a hněteme, dokud nezískáme polo pevné těsto, které má podobnou konzistenci, jako plastelína a nebo těsto na těstoviny. Necháme přikryté 30 min. odpočinout.
Odpočinuté těsto rozválíme na delší váleček, rozdělíme ho na 16 dílků a do každého zabalíme studenou kuličku sezamové náplně. Knedlíčky vkládáme do vroucího vody a vaříme na velmi mírném plameni. Když vyplavou na hladinu, pokračujeme ve vaření dalších 5 min. Knedlíčky opatrně vyjmeme,
podáváme v jasmínovém čaji a podle potřeby můžeme dosladit medem.
Sdílet článek
Štítky článku
Mohlo by vás zajímat
Teplý čaj vás v létě zchladí
Teplota atakuje 30 °C ve stínu a vy pomalu začínáte uvažovat nad tím, jestli by ještě bylo společensky únosné vzít si na sebe plavky, když naneštěstí musíte vyrazit do rozpálených ulic. Vhodný oděv nicméně není jediným faktorem, který vám pomůže s optimální termoregulací těla. Nezapomeňte také na adekvátní pitný režim, který překvapivě zahrnuje i teplý čaj.
Alchymie vůní – jak vytvořit domácí vůni
Vůně na nás promlouvají denně. Dokážou vytvořit domácí pohodu, dokreslují vzpomínky, vyvolávají emoce, stimulují paměť a mají neskutečný vliv na lidskou psychiku. Tvorba nové vůně se srovnává s uměním stejně složitým, jako je třeba malířství nebo hudební skladatelství. Aniž bychom o tom tušili, každá vzpomínka je spojena s určitou charakteristickou vůní, kterou tvoří vůně těla, jídla, parfému nebo šamponu. Tyto vjemy mají moc ovlivňovat míru sympatií, jak na nás působí určité místo anebo pocity které v nás dotyčná osoba vzbuzuje.
Perla indického oceánu
Srí Lanka (do roku 1972 nazývána jako Cejlon), je ostrovní stát nacházející se v jihovýchodní Asii v blízkosti poloostrova Přední Indie.
Největším městem je Kolombo a hlavním městem Šrí Džajavardanapura Kotte (Sri Jayawardenapura), které je zároveň jeho předměstím.
Srí Lanka je multikulturní společností, kde většinovou skupinu z asi 20 milionů obyvatel tvoří Sinhálci (buddhisté). Dalšími skupinami jsou Tamilové (hinduisté) a v menší míře tu žijí i muslimové a křesťané. Většina obyvatel je chudá, žije ve venkovských oblastech a je závislá na zemědělství. Čajové plantáže jsou mimo rýžových, kokosových a kaučukových, největším přínosem pro rozvoj ekonomiky a hlavním zdrojem příjmů vesnického obyvatelstva. Cejlonský čaj je synonymem pro Srí Lanku a je také její hlavní exportní komoditou.