Průvodce typy černého čaje
Není černý čaj jako černý čaj. Odlišují je nejen oblasti pěstování, místní podnebí a aktuální podmínky, ale především různé způsoby zpracování. Obecně rozeznáváme čtyři typy černého čaje: listové, zlomkové, drcené a práškové. Pomůžeme vám se lépe zorientovat v tom, co pijete.
Jemné čaje pro požitkáře
TGFOP/FTGFOP/SFTGFOP (Tippy/Finest Tippy/Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) – prémiový čaj pocházející z indických oblastí Assam a Darjeeling, kde se získává vyštipováním a zpracováním dvou vrcholových lístků a pupenu čajovníku (Tippy).
Zjednodušeně se dá říci, že čím více písmenek ve zkratce, tím vyšší kvalita. Vyzkoušeli jste například náš oblíbený Ahmad Tea Darjeeling?
GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe) – špičkový čaj získávaný především z keňských plantáží. Vyštipované vrcholové pupeny jsou však zralejší, nazlátlé (Golden) a výsledný čajový nálev má charakteristickou načervenalou barvu.
FOP (Flowery Orange Pekoe) – velmi jemný indický čaj, který v sušené směsi poznáte nejsnáze podle celých dlouhých částečně dřevnatých lístků s malým množstvím pupenů.
Silné čaje pro fajnšmekry
OP (Orange Pekoe) – nachází se zejména ve směsi vynikajícího cejlonského čaje. Získává se z větších celých lístků čajovníku po rozvinutí vrcholového pupenu.
FP (Flowery Pekoe) – čajová směs z mladých, stále ještě svinutých lístků.
P (Pekoe) – čajová směs ve střední jakosti ze středně velkých a hrubších listů, chuťově výraznější než typ OP.
S (Souchong) – tzv. kouřový čaj, který se připravuje uzením v kouři z velkých, málo svinutých lístků.
Zlomkové, drcené a práškové čaje
Tyto typy černých čajů neobsahují celé lístky, ale zpracovávají se na různě velké části do drtě nebo na čajový prach. Kvalitní zlomkové černé čaje se využívají například i do pestré nabídky našich ochucených čajových směsí, které vyváženě propojí chutě a vůně jednotlivých přísad pro skvělý zážitek.
GFBOP/GBOP (Golden Flowery/Golden Broken Orange Pekoe) – nejvyšší třída zlomkového čaje, často se jedná o úlomky celých lístků (Broken) s vyšším podílem vrcholových pupenů.
TGBOP/TGFBOP/STGBOP/FTGFBOP (Tippy/Special Tippy/Finest Tippy) – velmi podobný typ černého čaje jako výše s vysokým podílem vrcholových pupenů.
BP/BOP (Pekoe/Broken Orange Pekoe) – drcený nebo sekaný čaj z větších lístků, BOP se zpracovává převážně v níže položených oblastech Srí Lanky, kde se lístky drtí speciální metodou. Chuťově se jedná spíše o silnější typ čaje.
BOPF (Broken Orange Pekoe Fannings) – převážně drcený čaj bez vrcholových pupenů, který se velmi rychle louhuje. Má velmi silnou chuť a tmavou barvu.
OF/PD/RD/FD – čajové drtě a prach (Dust), používají se často také ve formě listovaných kuliček nebo cihliček.
BMF (Broken Mixed Fannings) – nejnižší třída čajů, která je směsí různých poddruhů nebo pěstebních oblastí.
Často bývá čajová směs označována také jinými zkratkami, např. Ex., I nebo 1 (označení nejvybranější kvality). FF, SF, TF jsou zase označeními pro jarní, letní a podzimní sklizeň. Jednotlivé zkratky nicméně určují pouze charakter čajové směsi a kvalitu čajového listu použitého pro výrobu. O výsledné chuti rozhoduje také fermentace a další kroky v procesu zpracování.
V pokračování článku se budeme věnovat charakteristice typů černých čajů podle jejich původu.
Dozvíte se, v čem se liší například Earl Grey od Darjeeling čaje nebo proč English Breakfast vlastně nepochází z Anglie.
Sdílet článek
Štítky článku
Mohlo by vás zajímat
S Ahmad čajem v teple na horách
I když to na pořádnou bílou zimu ve městech moc nevypadá, sníh si můžete užít na 100 % v našich horách. A co je víc, než se probudit do bílého dne se sněhovou pokrývkou, zachumlaní pod dekou u rozpálených kamen, se snídaní do postele a velkým hrnkem hřejivého čaje…? Zima je krásné roční období a v teplém oblečení a teplým nápojem v termosce si ji můžete užít za jakýchkoliv teplot. Pojďte se s námi podívat na tipy, kam v zimě vyrazit a užít si bílou pokrývku, ať už se chystáte za sportem, nebo třeba jen za relaxem.
ROOIBOS - zázrak bez kofeinu
Věděli jste, že rooibos není čaj?
I když ho v mnoha věcech připomíná, rooibos je nápoj, který pochází z jižní Afriky. Vyrábí se z listů keře nazývaného čajovec Kapský (Aspalatus linearis), který roste pouze na malém území v provincii Západní Kapsko. Lístky se při zpracovávání drtí a procházejí oxidací (často také nazývané „fermentace“). Tento proces vytváří charakteristickou červenohnědou barvu a výraznou nasládlou chuť.
Poslední sníh na horách
Jaro je sice hned za rohem, ale zima na horách ještě neskončila a byla by škoda toho nevyužít. Vyrazte o víkendu na hory, ať už u nás nebo u našich sousedů. Máme pro vás několik tipů, kam se podívat.